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    餐饮业的10大预测及下一代餐饮业投资指标参考值

    发表时间:2019-10-29 信息来源:www.15pisu.com 浏览次数:1900

     

    餐饮业的十大预测和下一代餐饮业投资指标的参考值

    PitchBook Jingcai Capital的晨星,2018年11月6日

    阅读指南

    为了使读者专注于消费领域,我们将提供具有国际视野的新想法。金融学院将与您分享国际,国际报告或基于海外翻译的主流观点。

    此问题与《晨星》对餐饮业的十大预测及其对下一代食品和饮料行业投资指标的看法相同。

    01:未来餐饮业常用指标的基准值是什么

    如果您想用文字来形容2018年的餐饮业,“演变或消亡”将是最好的主题。

    在过去的二十年中,所有零售企业和餐厅都无法承受数字化破坏的影响。随着新鲜电子商务的转型,餐饮运营商在未来几年将面临许多挑战。因此,为了生存,餐饮经营者必须花时间重塑自己,以适应不断变化的消费者口味,包括:菜单创新,餐厅设计,技术运营和渠道多元化战略。

    随着餐饮业的快速变化,投资者必须继续发展对餐饮业的看法。尽管某些指标仍然易于使用,例如单店年销售额(AUV),同店销售额(SSS)和投资回报率(ROIC)。但是,鉴于消费者偏好的变化,新的前端技术的出现,销售窗口边界的模糊以及供应链的创新,投资者在为公共和私人餐饮运营商衡量这些指标时必须更新其参考值。

    Morning与多家公共和私人食品和饮料运营商以及食品和饮料技术的领导者合作,为食品和饮料行业制定了一系列关键绩效指标,以便投资者可以将这些指标用于他们的餐饮公司的标杆。尽管餐饮业可能经常面临波动,但据信这些指标可以帮助投资者更好地识别餐饮业中潜在的经济危机,并区分好坏公司。以下是晨星公司对下一代食品和饮料基准测试的一些建议:

    02:Morningstar对餐饮业的十大预测

    1。新的电子商务竞争的连锁反应将更加明显

    2017年6月,亚马逊宣布收购Whole Foods(美国高端新鲜超市的代表)。到目前为止,由于新鲜电子商务的诞生,我们仍然没有看到对餐饮业有任何重大影响,因为在获得日食之前,新鲜超市行业的客户流量一直很弱,此后只有适度的改善。

    但是,当亚马逊将Prime会员带到其线下商店时,他们使用折扣将其吸引到整个食品购物(包括促销Prime Day促销活动)中,并且还使用了可能采取的反竞争措施。该战略中,新鲜的电子商务将吸引大量的乘客。预计在2018年下半年至2019年,整个餐饮业仍将无法稳定下来。

    2,关店数量增加,行业增长放缓

    星巴克和Chipotle(墨西哥休闲连锁快餐店)将不会是2018年最后宣布的一家,因为餐饮经营者将面临停滞不前的交通,并可能在未来几年内面临劳动力,租金和食品成本的上涨。商店的公司。

    在未来五年中,美国的餐饮店数量预计将减少0.6%,其中休闲餐饮和小型快餐连锁店受影响最大。这将导致行业平均销售增长率从2012-2017年的4.0%降至2017-2022年的3.4%。

    3。仍存在增长空间以适应消费变化

    尽管预计未来五年行业增长将放缓,但我们并没有看到食品和饮料经济的下滑,而是连锁店不断适应不断变化的消费者喜好和增长机会。尽管每个餐饮运营商的相关蓝图各不相同,但最成功的餐饮理念是基于客户的需求,通常取决于便利性或经验,然后相应地建立商店的菜单和运营。和技术可以最好地满足这些消费者的需求。

    随着数字技术的兴起,外卖/外卖的需求在增加,消费者对健康和食物来源的态度也在不断变化。我相信,五年后饭店的布局将有很大的不同,而平蚌将成为该行业的重要基准。一种,它允许运营商和投资者使用它来监视运营效率并进行必要的更改。

    4,餐饮业估值回落以创造投资机会

    随着特许经营活动的消退,餐饮业的估值在2017年达到顶峰后开始萎缩,因此餐饮店需要重塑自我以适应快速变化的消费者喜好。尽管该行业在目前的水平上似乎很有价值,但我们认为某些餐饮概念已经可以很好地利用尚未获得公共或私人市场投资者足够信任的新行业基准。

    5,星巴克仍然是值得做的长期投资案例

    由于美国的销售形势持续低迷,其在中国的新竞争对手,高管团队当前的问题以及雀巢最近的担忧,在未来几年中,星巴克可能会吸引大多数投资者的注意力。包装消费品(CPG)与霍华德舒尔茨的政治抱负相关的潜在风险之间的关系。

    尽管这些风险中的任何一种都会带来一系列实施挑战,并且管理层将来可能会发生变化,但我们认为商店规划的变化(例如强调某些产品的便利性和其他产品的体验)以及菜单注重健康和真实性的设计,星巴克正处于复兴的状态。

    6。借助技术援助,客运量将得到改善

    在过去的几年中,餐饮技术取得了一些进步,例如新的POS系统,移动订购/外卖功能,移动式忠诚度计划,后台解决方案(包括劳动力和库存管理)以及食品准备过程。自动化。

    除了移动订购和外卖外,这些举措目前对销售和利润率没有重大影响,但对于了解其特定价值主张并对其进行投资的餐饮运营商而言,预计到2019年将具有重大意义。结果。

    7。外卖和外卖业务将更重要

    如果能够实现上述所有条件,那么外卖/任务解决方案的增长将成为过去二十年来餐饮业最重要的发展之一。每个商店的送货方式和外卖订单将取决于产品类型,位置和一天中的时间功能,效率的提高和平均客户订单机会的增加使其成为有价值的投资领域。

    其中,寻找合适的合作伙伴是关键,尤其是在未来几年中可能整合食品和饮料外卖整合商,那些将异地解决方案整合到其运营中的餐饮品牌将表现良好。

    8,餐饮技术的繁荣将持续

    随着餐饮业估值的提高以及运营商使用更多技术来降低成本,餐饮业正处于餐饮技术繁荣的初期。同时,已经为这些技术解决方案注入了大量资金,涉及餐饮的几乎所有方面,包括开发,订购,客户体验,付款方式,业务管理和厨房运营。

    在晨星公司和硅谷全球数据研究公司开发的餐饮技术产业链图中,餐饮运营商和投资者可以更好地了解在更广泛的环境中孵化的不同技术。

    9,食品和饮料并购活动将加速

    2018年上半年,随着利率的上升,发展机会的减少,饭店资产负债表的杠杆率高以及餐饮业的并购进程放缓。但是,随着整个行业的估值下降,过去几个月来餐饮交易也在加速,例如Costa Coffee,Sonic(Sonic-American Chain Restaurant)品牌。

    但是,基于对人流不足和成本压力增加的预期,其他中小型饭店连锁店将无法逃避公众审查并探索潜在的私人交易。这为战略或金融品牌集成商增加新的特许经营概念提供了有利条件。

    10,谁将成为下一个IPO公司

    Morning Star预计将没有餐饮公司在今年或2019年宣布IPO。但是随着餐饮技术公司的使用或整合,他们可以期待不久的将来将进行IPO的公司。此前,在Uber威胁要在2019年下半年进行首次公开募股之前,一些私营公司可能仍处于行业领导地位,而其他餐饮技术公司也进行了首次公开募股,例如Toast的1.15亿美元D轮融资。

    03:餐饮技术产业链图

    许多行业变化是餐饮技术自然发展的结果。下图显示了食品和饮料技术产业链图,分为四类:外卖平台,支付平台,营销,机器自动化,仅供参考。

    04:摘要

    餐饮业正在快速发展和迭代,屈服于运营压力和数字冲击的公司以及受益于餐饮技术突破的公司。总体而言,餐饮公司需要重塑自己,以应对餐饮业的挑战,以更好地满足不断变化的消费者喜好。

    此外,随着餐饮业的不断发展,在消费者,业务布局,运营管理和供应链方面迫切需要新的行业绩效标准。在新的基准下,运营商和投资者将能够使用它来更好地监控品牌运营并实时进行所需的更改。

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